材料:
牛蒡 1本
★すり胡麻(煎り胡麻) 大匙1
★出汁 大匙2
★砂糖 小匙1
★みりん 大匙1
★減塩醤油 小匙1
酢(あく抜き用) 大匙1
塩(あく抜き用) 小匙1
手順:
【下準備】
1.牛蒡を鍋に入るぐらいの長さに切ります
2.鍋に水を張りあく抜き用の酢と塩を入れ牛蒡を下茹でします(沸騰後3分ぐらい)
【調理】
3.牛蒡を10分ほど本茹でします(本茹の際に出汁で湯がくと味が深まります)
4.ザルに牛蒡を上げ★を混ぜれば完成です
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